Fava (Gelbe Schälerbsen-Püree) Rezept
Fava ist ein cremiges griechisches Püree aus gelben Schälerbsen, das einfach mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern verfeinert wird und häufig als herzharte Beilage oder Vorspeise gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fava (Gelbe Schälerbsen-Püree)
- 1
Die gelben Schälerbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
Die Erbsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, etwa die zwei- bis dreifache Menge der Erbsen.
- 3
Eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
5 Min. - 4
Die Hitze reduzieren und die Erbsen bei niedriger Temperatur offen sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie sehr weich sind und beginnen zu zerfallen – etwa 40 bis 50 Minuten.
45 Min. - 5
Überschüssiges Wasser abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- 6
Die Erbsen mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer glatt und cremig pürieren, dabei nach Bedarf etwas aufbewahrtes Kochwasser hinzufügen, um eine seidig-glatte Konsistenz zu erhalten.
- 7
Das Olivenöl nach und nach unterrühren, dann mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und weiterer Salz nach Geschmack würzen.
- 8
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl weich und duftig anbraten, dann nach Belieben für mehr Geschmack unter das Püree heben.
5 Min. - 9
Die Fava warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Zitronenspalten sowie frischer Petersilie oder Dill garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fava (Gelbe Schälerbsen-Püree)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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