Etli Bamya (Okraeintopf mit Fleisch) Rezept
Etli Bamya ist ein traditioneller türkischer Eintopf mit zartem Fleisch und Okraschoten in einer würzigen Tomatensauce – ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das typisch für die nahöstliche Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Etli Bamya (Okraeintopf mit Fleisch)
- 1
Die Okraschoten gründlich waschen und die Stiele abschneiden, dabei die Schoten ganz lassen, um Schleimbildung zu vermeiden.
- 2
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und trocken tupfen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er aromatisch duftet.
1 Min. - 5
Die Fleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
5 Min. - 6
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.
5 Min. - 7
So viel Wasser oder Brühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen und aufkochen lassen.
- 8
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 Min. - 9
Die vorbereiteten Okraschoten in den Topf geben, vorsichtig unterheben und den Eintopf ohne Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten gar, aber noch bissfest sind.
20 Min. - 10
Die Würzung nach Bedarf anpassen und das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Etli Bamya (Okraeintopf mit Fleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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