Esquites (Mais vom Kolben) Rezept
Esquites ist ein traditioneller mexikanischer Straßensnack mit zarten Maiskörnern, die mit Zwiebeln, Butter, Gewürzen und Käse angebraten und warm mit Limette und Koriander serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Esquites (Mais vom Kolben)
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Die Maiskörner in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 7–10 Minuten braten, bis der Mais zart und leicht gebräunt ist.
- 4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- 5
Butter, Limettensaft, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer zur Maismischung geben, alles gut verrühren und die Butter schmelzen lassen.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den zerbröckelten Cotija-Käse sowie den gehackten Koriander unterheben.
- 7
Die Esquites warm in Bechern oder Schälchen servieren, nach Belieben mit extra Käse, einem Spritzer Limette und zusätzlichem Chilipulver garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
9 g
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