Eskisehir Çiğ Börek (Frittiertes Börek aus Eskisehir) Rezept
Eskisehir Çiğ Börek ist ein traditionelles türkisches Schmalzgebäck aus Eskisehir, gefüllt mit gewürztem Rinderhack und Zwiebeln. Es zeichnet sich durch seinen dünnen, knusprigen Teig und seine herzhafte Füllung aus.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Eskisehir Çiğ Börek (Frittiertes Börek aus Eskisehir)
- 1
Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und etwas Pflanzenöl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, dann abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 2
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit Rinderhackfleisch, Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken vermengen.
- 3
Den ausgeruhten Teig in gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn und rund ausrollen.
- 4
Einen Löffel der Fleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder fest andrücken oder mit einer Gabel eindrücken, um die Füllung einzuschließen.
- 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zum Frittieren heiß genug ist.
5 Min. - 6
Die gefüllten Teigtaschen portionsweise frittieren, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 7
Die fertigen Börek herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß als herzhafte Kleinigkeit oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Eskisehir Çiğ Börek (Frittiertes Börek aus Eskisehir)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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