Eskariol-Bohnensuppe Rezept
Eskariol-Bohnensuppe ist eine herzhafte, italienisch inspirierte Suppe mit leicht bitterem Eskariol und cremigen Cannellini-Bohnen, die in einem aromatischen Brühe-Sud köcheln – ideal für eine wärmende Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eskariol-Bohnensuppe
- 1
Den Eskariol gründlich waschen, um Erde und Sand zu entfernen, und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und aromatisch anschwitzen.
- 3
Den geschnittenen Eskariol in den Topf geben und etwa 3–5 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
4 Min. - 4
Die Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen lassen.
- 5
Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen, dann in den Topf geben.
- 6
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.
- 7
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
15 Min. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl verfeinert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eskariol-Bohnensuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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