Escamoles (Ameisenlarven) Rezept
Escamoles sind essbare Ameisenlarven, die zur traditionellen mexikanischen Küche gehören. Aufgrund ihrer zarten Textur und ihres nussigen Geschmacks werden sie oft als "Insektenkaviar" bezeichnet. Sie werden in der Regel mit Butter, Knoblauch und Zwiebeln angebraten und in Tortillas oder als Beilage serviert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Escamoles (Ameisenlarven)
- 1
Die Escamoles vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und erhitzen.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
- 4
Die Escamoles in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten sanft anbraten, bis sie gar und leicht goldbraun sind.
- 5
Die Mischung nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver würzen und gut umrühren.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackten Koriander über die Escamoles streuen.
- 7
Sofort servieren – traditionell in warme Maistortillas gewickelt oder mit Guacamole und Salsa für ein klassisches mexikanisches Erlebnis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
210 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
10 g
Bewertungen (6)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
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