Entenbrust mit Portweinsoße Rezept
Dieses Gericht besticht durch knusprig gebratene Entenbrust mit goldbrauner Haut, verfeinert mit einer reichhaltigen und leicht süßlichen Portweinsoße – ein klassisches Gourmet-Erlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Entenbrust mit Portweinsoße
- 1
Die Entenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden.
- 2
Die Entenbrust auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- 4
Die Entenbrust wenden und weitere 4–5 Minuten für medium rare braten, oder nach gewünschtem Gargrad länger garen.
- 5
Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- 6
Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen und dabei etwa 1 Esslöffel darin belassen.
- 7
Die gehackte Schalotte in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- 8
Den Portwein hinzugießen und unter Rühren aufkochen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 9
Die Rinderbrühe hinzufügen und die Soße etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert und leicht eingedickt ist.
- 10
Kalte Butter in die Soße einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Die Entenbrust aufschneiden und mit der Portweinsoße darüber angerichtet servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
28 g
Bewertungen (2)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Deine Bewertung
Dir hat das Entenbrust mit Portweinsoße Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.