Enten-Confit auf portugiesische Art Rezept
Enten-Confit auf portugiesische Art ist ein langsam gegartes Entengericht, das mit Knoblauch, Rosmarin, geräuchertem Paprika und Piri-Piri-Chili verfeinert wird und portugiesische Kochtraditionen widerspiegelt. Die Ente wird zunächst eingelegt, dann sanft in Entenfett gegart und abschließend knusprig gebraten, sodass zartes Fleisch mit knuspriger Haut entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
4
Zubereitung Enten-Confit auf portugiesische Art
- 1
Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- 2
Die Entenkeulen abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Entenkeulen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und zerkrümeltem Lorbeerblatt einreiben.
- 4
Die Entenkeulen in eine Schüssel legen, abdecken und zum Einlegen 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Nach dem Einlegen die Salzmischung abspülen und die Entenkeulen erneut gründlich trocken tupfen.
- 6
Das Entenfett in einem schweren ofenfesten Topf oder Schmortopf bei niedriger Hitze schmelzen.
- 7
Die Entenkeulen vollständig im geschmolzenen Entenfett versenken.
- 8
Die angedrückten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Rosmarinzweige hinzugeben sowie geräucherten Paprika und Piri-Piri-Chilischoten für die portugiesische Note einstreuen.
- 9
Die Entenkeulen im Ofen etwa 3 bis 4 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
- 10
Die Entenkeulen vorsichtig aus dem Fett nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- 11
Zum Servieren die Haut der Entenkeulen in einer heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill goldbraun und knusprig braten.
- 12
Mit typisch portugiesischen Beilagen servieren, zum Beispiel gebratenen Kartoffeln mit Knoblauch und Koriander oder einem einfachen Salat mit Olivenöl und Rotweinessig.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
52 g
Bewertungen (9)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Deine Bewertung
Dir hat das Enten-Confit auf portugiesische Art Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.