Ente mit Kirschen Rezept
Perfekt gegartes Entenbrustfilet, serviert mit einer aromatischen Kirschsauce aus frischen Kirschen, Schalotten, Portwein und Kirschkonfitüre – eine reichhaltige und fruchtige Ergänzung zum herzhaften Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ente mit Kirschen
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden.
- 3
Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen. Ca. 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
7 Min. - 5
Die Entenbrüste wenden und weitere 2 Minuten braten, dann die Pfanne in den Ofen schieben und noch 5–7 Minuten garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
8 Min. - 6
Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
5 Min. - 7
In derselben Pfanne überschüssiges Fett abgießen und nur etwa 1 EL zum Weiterkochen in der Pfanne lassen.
- 8
Die gehackten Schalotten hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 9
Portwein und Kirschkonfitüre angießen, gut umrühren und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 10
Frische oder gefrorene entsteinte Kirschen hinzufügen und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5 Min. - 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Entenbrüste aufschneiden und mit der Kirschsauce angerichtet servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ente mit Kirschen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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