Ente mit Kirschen Rezept
Perfekt gegartes Entenbrustfilet, serviert mit einer aromatischen Kirschsauce aus frischen Kirschen, Schalotten, Portwein und Kirschkonfitüre – eine reichhaltige und fruchtige Ergänzung zum herzhaften Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ente mit Kirschen
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden.
- 3
Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen. Ca. 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
7 Min. - 5
Die Entenbrüste wenden und weitere 2 Minuten braten, dann die Pfanne in den Ofen schieben und noch 5–7 Minuten garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
8 Min. - 6
Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
5 Min. - 7
In derselben Pfanne überschüssiges Fett abgießen und nur etwa 1 EL zum Weiterkochen in der Pfanne lassen.
- 8
Die gehackten Schalotten hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 9
Portwein und Kirschkonfitüre angießen, gut umrühren und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 10
Frische oder gefrorene entsteinte Kirschen hinzufügen und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5 Min. - 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Entenbrüste aufschneiden und mit der Kirschsauce angerichtet servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
33 g
Bewertungen (3)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
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