Enfrijoladas (Tortillas in Bohnensauce) Rezept

Zubereitung Enfrijoladas (Tortillas in Bohnensauce)

1. 1

   Die schwarzen Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen.

3. 3

   Die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden weich kochen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die weiße Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

5. 5

   Wenn die Bohnen gar sind, etwas Kochwasser aufbewahren und die Bohnen zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und etwas Kochwasser glatt pürieren.

6. 6

   Die Bohnensauce durch ein Sieb streichen, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.

7. 7

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnensauce darin unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie heiß und leicht eingedickt ist.

8. 8

   Die Maistortillas auf einer heißen Grillplatte oder Pfanne erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.

9. 9

   Jede Tortilla in die warme Bohnensauce tauchen, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

10. 10

    Die Tortillas mit zerbröseltem Käse füllen und zusammenfalten oder aufrollen.

11. 11

    Die Enfrijoladas mit zerbröseltem Frischkäse, Zwiebelringen, frisch gehacktem Koriander und nach Belieben einem Schuss mexikanischer Crema oder Sauerrahm anrichten.

12. 12

    Nach Belieben mit Avocadoscheiben als Beilage servieren.