Enchiladas Rojas (Rote Enchiladas) Rezept
Enchiladas Rojas sind traditionelle mexikanische Enchiladas mit Maistortillas, die mit Hähnchen gefüllt, aufgerollt, mit einer würzigen roten Chilisauce übergossen und mit geschmolzenem Käse überbacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas Rojas (Rote Enchiladas)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die getrockneten Chilis in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften, dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 3
Die Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Salz und etwas Wasser zu einer glatten roten Sauce pürieren.
- 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht eindickt.
10 Min. - 5
Die Maistortillas kurz in einer Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
2 Min. - 6
Jede Tortilla in die rote Sauce tauchen, dann mit gezupftem Hähnchenfleisch und etwas Käse füllen.
- 7
Die Tortillas aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 8
Die restliche rote Sauce über die Enchiladas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
18 Min. - 10
Vor dem Servieren mit gehackter Zwiebel, Koriander und saurer Sahne garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas Rojas (Rote Enchiladas)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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