Empanada de Zorza (Galicische Schweinefleischpastete) Rezept
Empanada de Zorza ist eine traditionelle galicische herzhafte Pastete, gefüllt mit gewürztem und gegartem Schweinenacken, eingehüllt in einen zarten Weizenteig. Sie ist bekannt für ihr kräftiges Aroma und ihre sättigende Füllung.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Empanada de Zorza (Galicische Schweinefleischpastete)
- 1
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz miteinander vermischen.
- 3
Olivenöl und lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 6
Den in kleine Würfel geschnittenen Schweinenacken dazugeben und rundherum anbraten.
5 Min. - 7
Paprikapulver, gehackte rote Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und alles weitere 5 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 8
Den Teig in zwei runde Platten ausrollen und eine davon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
Die Schweinefleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand frei lassen.
- 10
Die zweite Teigplatte darauflegen und die Ränder durch Zusammendrücken oder mit einer Gabel fest verschließen.
- 11
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie schön goldbraun wird.
- 12
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Pastete goldbraun und durchgegart ist.
30 Min. - 13
Vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Empanada de Zorza (Galicische Schweinefleischpastete)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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