Eingelegte Shiso-Samen (Shiso No Mi) Rezept
Eingelegte Shiso-Samen (Shiso no Mi) sind ein traditionelles japanisches Würzmittel, das durch das Einlegen von Shiso-Samen in eine aromatische Mischung aus Essig, Sojasoße und Mirin hergestellt wird. Sie verleihen Reisgerichten und Salaten ein einzigartiges, aromatisches und würzig-saures Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eingelegte Shiso-Samen (Shiso No Mi)
- 1
Die Shiso-Samen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
- 2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Shiso-Samen etwa 1 Minute blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
1 Min. - 3
Die Samen erneut abtropfen lassen und vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
In einem sauberen Glas Reisessig, Sojasoße, Mirin, Zucker und Salz vermengen und so lange rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, um die Einlegeflüssigkeit herzustellen.
- 5
Die vorbereiteten Shiso-Samen zur Einlegeflüssigkeit geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 6
Das Glas verschließen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4320 Min. - 7
Vor dem Servieren die Samen aus der Einlegeflüssigkeit abgießen und als Würzmittel oder Garnitur zu Reisgerichten, Sushi oder Salaten reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eingelegte Shiso-Samen (Shiso No Mi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Deine Bewertung
Dir hat das Eingelegte Shiso-Samen (Shiso No Mi) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.