Eier mit Migas Rezept
Eier mit Migas ist ein traditionelles spanisches und Tex-Mex-Frühstücksgericht mit Rührei, das mit knusprig gebratenen Tortillastreifen und gedünstetem Gemüse vermischt wird – ein herzhaftes und sättigendes Frühstück.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eier mit Migas
- 1
Die Maistortillastreifen etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
10 Min. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die eingeweichten Tortillastreifen in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren knusprig und goldbraun braten, damit sie nicht verbrennen.
5 Min. - 4
Gewürfelte Zwiebel und gehackte frische Tomate in die Pfanne geben und dünsten, bis die Zwiebel glasig und die Tomate weich ist.
3 Min. - 5
Die Tortillamischung zur Seite schieben und die Eier in den freien Bereich der Pfanne aufschlagen.
- 6
Die Eier behutsam verrühren und stocken lassen, dann mit den Tortillastreifen und dem Gemüse vermengen.
2 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch eine weitere Minute garen, damit sich die Aromen verbinden.
1 Min. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Avocadoscheiben oder scharfer Sauce anrichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
13 g
Bewertungen (12)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Braucht deutlich mehr Würze.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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