Eier mit Migas Rezept
Eier mit Migas ist ein traditionelles spanisches und Tex-Mex-Frühstücksgericht mit Rührei, das mit knusprig gebratenen Tortillastreifen und gedünstetem Gemüse vermischt wird – ein herzhaftes und sättigendes Frühstück.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eier mit Migas
- 1
Die Maistortillastreifen etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
10 Min. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die eingeweichten Tortillastreifen in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren knusprig und goldbraun braten, damit sie nicht verbrennen.
5 Min. - 4
Gewürfelte Zwiebel und gehackte frische Tomate in die Pfanne geben und dünsten, bis die Zwiebel glasig und die Tomate weich ist.
3 Min. - 5
Die Tortillamischung zur Seite schieben und die Eier in den freien Bereich der Pfanne aufschlagen.
- 6
Die Eier behutsam verrühren und stocken lassen, dann mit den Tortillastreifen und dem Gemüse vermengen.
2 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch eine weitere Minute garen, damit sich die Aromen verbinden.
1 Min. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Avocadoscheiben oder scharfer Sauce anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eier mit Migas
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Eier mit Migas Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.