Edirne Gebratene Leber Rezept
Edirne Gebratene Leber ist ein traditionelles türkisches Gericht mit dünn geschnittener Leber, die in Mehl gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten wird – außen kross, innen zart. Typischerweise wird sie mit rohen Zwiebeln und Zitrone serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Edirne Gebratene Leber
- 1
Die Leber unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Leber in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.
- 3
Die Leberscheiben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Mehl auf einem großen Teller verteilen und jede Leberscheibe darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 6
Die mehlierten Leberscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen.
- 7
Die Leberscheiben je Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart, aber noch zart sind.
3 Min. - 8
Die gebratene Leber auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
- 9
Heiß servieren mit dünn geschnittenen rohen Zwiebeln und Zitronenspalten als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Edirne Gebratene Leber
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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