Edirne Gebratene Leber Rezept
Edirne Gebratene Leber ist ein traditionelles türkisches Gericht mit dünn geschnittener Leber, die in Mehl gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten wird – außen kross, innen zart. Typischerweise wird sie mit rohen Zwiebeln und Zitrone serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Edirne Gebratene Leber
- 1
Die Leber unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Leber in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.
- 3
Die Leberscheiben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Mehl auf einem großen Teller verteilen und jede Leberscheibe darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 6
Die mehlierten Leberscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen.
- 7
Die Leberscheiben je Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart, aber noch zart sind.
3 Min. - 8
Die gebratene Leber auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
- 9
Heiß servieren mit dünn geschnittenen rohen Zwiebeln und Zitronenspalten als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Edirne Gebratene Leber
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber etwas Feintuning.
Sieht auf dem Foto besser aus als in Wirklichkeit. Geschmacklich war es trotzdem solide, nur die Optik hat nicht ganz hingehauen.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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Zutaten im Lexikon
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