Doberge-Torte Rezept

Zubereitung Doberge-Torte

1. 1

   Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 3

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.

4. 4

   Kuchenmehl, Backpulver und eine Prise Salz zusammen sieben.

5. 5

   Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren, dabei mit Mehl beginnen und enden, bis alles gerade eben vermischt ist.

6. 6

   Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform füllen und etwa 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

   28 Min.
7. 7

   Den Vorgang wiederholen, um insgesamt sechs dünne Kuchenschichten zu backen – entweder in mehreren Formen gleichzeitig oder nacheinander. Die Schichten vollständig auskühlen lassen.

   28 Min.
8. 8

   Für die Vanillecreme Zucker, Eigelb und Speisestärke in einem Topf verquirlen.

9. 9

   Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren hinzugießen und die Masse bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren eindicken lassen.

   8 Min.
10. 10

    Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt einrühren und die Creme vollständig abkühlen lassen.

    30 Min.
11. 11

    Für die Schokoladenpuddingschicht entweder einen selbst zubereiteten Schokoladenpudding auf ähnliche Weise herstellen oder einen fertigen Schokoladenpudding als cremige Füllung verwenden.

12. 12

    Die Torte schichten: abwechselnd eine Kuchenschicht, Vanillecreme, Kuchenschicht, Schokoladenpudding einlegen und so fortfahren, bis alle Schichten aufgebraucht sind. Mit einer Kuchenschicht abschließen.

13. 13

    Die Ober- und Seitenflächen der fertigen Torte dünn mit Vanillecreme als Glasur überziehen.

14. 14

    Die Torte für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Schichten und Aromen setzen können.

    480 Min.
15. 15

    Gekühlt in Portionen aufschneiden und servieren.