Dicken-Bohnen-Salat mit Pecorino Rezept
Ein frischer und lebendiger italienischer Salat mit zarten dicken Bohnen und würzigem Pecorino-Käse, verfeinert mit Minze und Zitrone – ein helles, frühlingshaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dicken-Bohnen-Salat mit Pecorino
- 1
Die dicken Bohnen aus den Schoten lösen und in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind.
3 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen, dann erneut abgießen.
- 3
Die blanchierten dicken Bohnen in einer großen Schüssel mit dünn gehobeltem Pecorino-Käse vermengen.
- 4
Gehackte frische Minzblätter und fein gehackte Schalotte dazugeben.
- 5
Olivenöl und Zitronensaft über den Salat träufeln, dann mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 6
Alles vorsichtig vermengen und die Würzung nach Geschmack anpassen.
- 7
Den Salat frisch als leichte Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dicken-Bohnen-Salat mit Pecorino
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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