Dauphiné-Ravioli Rezept

Zubereitung Dauphiné-Ravioli

1. 1

   Mehl und Eier zu einem glatten, elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

   30 Min.
2. 2

   Den Nudelteig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen.

3. 3

   Für die Füllung den Spinat fein hacken und kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen, dann abtropfen und gut ausdrücken.

   3 Min.
4. 4

   Den gegarten Spinat mit Ricotta, geriebenem Parmesan, einer Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.

5. 5

   Kleine Häufchen der Füllung auf eine Nudelplatte setzen, mit einer zweiten Platte abdecken und den Teig rund um die Füllung fest andrücken, dann die Ravioli in einzelne Portionen schneiden.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

   4 Min.
7. 7

   Die Ravioli vorsichtig abgießen und sofort mit zerlassener Butter und frisch gehackten Salbeiblättern servieren.