Dana Yahni (Kalbfleischeintopf mit Zwiebeln) Rezept
Dana Yahni ist ein traditioneller Kalbfleischeintopf mit zartem, langsam gegartem Kalbfleisch und karamellisierten Zwiebeln, verfeinert mit wärmenden Gewürzen wie Kurkuma und Zimt – ein Klassiker der nahöstlichen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Dana Yahni (Kalbfleischeintopf mit Zwiebeln)
- 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Zwiebelringe hinzugeben und glasig dünsten, bis sie leicht goldbraun sind.
8 Min. - 4
Die Kalbfleischstücke in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
8 Min. - 5
Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
So viel Wasser oder Kalbsbrühe in den Topf gießen, dass Fleisch und Zwiebeln bedeckt sind.
- 7
Eine Prise Kurkuma und Zimt für das traditionelle Aroma hinzugeben.
- 8
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
5 Min. - 9
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Kalbfleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat.
90 Min. - 10
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 11
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dana Yahni (Kalbfleischeintopf mit Zwiebeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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