gute rezepte – für jeden Tag
Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta)
HauptgerichteMittel4.8

Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta) Rezept

Culurgiones sind traditionelle sardische gefüllte Pasta, ähnlich wie Ravioli, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Kartoffeln, Minze, Knoblauch und Pecorino, die charakteristisch mit einem geflochtenen Rand geformt und mit Butter und Salbei oder Tomatensauce serviert werden.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

Teilen:

Zubereitung Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta)

  1. 1

    Die Kartoffel weich kochen, abgießen und in einer Schüssel zu einem glatten Püree stampfen.

    20 Min.
  2. 2

    Fein gehackte frische Minze, gepressten Knoblauch, geriebenen Pecorino und eine Prise Salz zum Kartoffelpüree geben und alles gründlich vermengen.

  3. 3

    Frischen Pastateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 7 cm große Quadrate schneiden.

  4. 4

    Einen gehäuften Teelöffel der Kartoffel-Käse-Füllung in die Mitte jedes Pastavierecks geben.

  5. 5

    Den Teig diagonal über die Füllung falten, sodass ein Dreieck entsteht, und die Ränder durch Zusammendrücken mit einem geflochtenen oder gekräuselten Muster sorgfältig verschließen.

  6. 6

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Culurgiones etwa 3–5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

    5 Min.
  7. 7

    Die Culurgiones abgießen und heiß servieren – je nach Geschmack mit zerlassener Salbeibutter oder einer leichten Tomatensauce beträufelt.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta)

202
kcal
2.8g
Protein
23.2g
Kohlenhydr.
10.4g
Fett
Kalorien202.0 kcal(10%)
Protein2.8 g(6%)
Kohlenhydrate23.2 g(9%)
davon Zucker1.9 g(4%)
Fett10.4 g(13%)
davon gesättigt6.6 g(33%)
Ballaststoffe2.2 g(9%)
Natrium42.6 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C23.7 mg(30%)
Calcium7.6 mg(1%)
Eisen0.7 mg(5%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

PecorinoButterKnoblauchMinzePastateigSalzSalbeiKartoffel