Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta) Rezept

Zubereitung Culurgiones (Sardische gefüllte Pasta)

1. 1

   Die Kartoffel weich kochen, abgießen und in einer Schüssel zu einem glatten Püree stampfen.

2. 2

   Fein gehackte frische Minze, gepressten Knoblauch, geriebenen Pecorino und eine Prise Salz zum Kartoffelpüree geben und alles gründlich vermengen.

3. 3

   Frischen Pastateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 7 cm große Quadrate schneiden.

4. 4

   Einen gehäuften Teelöffel der Kartoffel-Käse-Füllung in die Mitte jedes Pastavierecks geben.

5. 5

   Den Teig diagonal über die Füllung falten, sodass ein Dreieck entsteht, und die Ränder durch Zusammendrücken mit einem geflochtenen oder gekräuselten Muster sorgfältig verschließen.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Culurgiones etwa 3–5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

7. 7

   Die Culurgiones abgießen und heiß servieren – je nach Geschmack mit zerlassener Salbeibutter oder einer leichten Tomatensauce beträufelt.