Cuernos (Mexikanische Croissants) Rezept
Cuernos sind mexikanische Croissants – blättrige, butterreiche Gebäckstücke aus mehreren Teigschichten und Butter, die zu Hörnchen geformt und goldbraun gebacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Cuernos (Mexikanische Croissants)
- 1
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Die warme Milch und das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
8 Min. - 4
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
- 6
Die weiche Butter gleichmäßig auf zwei Dritteln des Teiges verstreichen.
- 7
Den Teig wie einen Brief in Drittel falten, sodass die Butter eingeschlossen wird.
- 8
Den Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen und wieder in Drittel falten.
- 9
Das Ausrollen und Falten noch einmal wiederholen, dann den Teig einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 10
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- 11
Den Teig zu einem großen, dünnen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- 12
Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen, sodass eine Hörnchenform entsteht.
- 13
Die Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 14
Jedes Hörnchen mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie eine goldene Farbe bekommen.
- 15
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Hörnchen goldbraun und aufgegangen sind.
18 Min. - 16
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Cuernos (Mexikanische Croissants)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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