Crozets-Nudelgratin Rezept
Crozets-Nudelgratin ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Savoyer Region. Die kleinen quadratischen Nudeln werden in einer cremigen Käsesauce gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind – ein wärmendes und reichhaltiges Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Crozets-Nudelgratin
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Crozets-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser gemäß Packungsanleitung bissfest kochen, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, die etwa 2 Minuten gegart wird, ohne dass sie Farbe annimmt.
2 Min. - 4
Die Vollmilch nach und nach einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und sämig wird.
5 Min. - 5
Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- 6
Die gekochten Crozets-Nudeln in einer großen Schüssel mit der Béchamelsauce und dem geriebenen Emmentaler vermengen und alles gut vermischen.
- 7
Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- 8
Zusätzlich geriebenen Emmentaler darüber streuen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce leicht blubbernd ist.
28 Min. - 10
Den Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Crozets-Nudelgratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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