Crostata (Italienische Marmeladentarte) Rezept
Crostata ist eine traditionelle italienische Tarte aus einem buttrigen Mürbeteig, der mit süßer Fruchtmarmelade gefüllt und mit einem Gittermuster belegt wird. Dieses klassische Dessert ist einfach zubereitet und dennoch köstlich – der Geschmack der Marmelade kommt dabei besonders gut zur Geltung.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Crostata (Italienische Marmeladentarte)
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
- 3
Die kalten Butterstücke hinzugeben und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 4
Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser einarbeiten.
- 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 6
Zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als die Tarteform ist (etwa 24 cm Durchmesser).
- 7
Den Teig vorsichtig in die Tarteform legen, an den Rändern andrücken und den überstehenden Teig abschneiden.
- 8
Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 9
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf der Marmelade anordnen.
- 10
Die Gitterstreifen mit etwas verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen goldbraun werden.
- 11
Die Tarte im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Marmelade leicht blubbert.
40 Min. - 12
Die Crostata in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie herausgelöst und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Crostata (Italienische Marmeladentarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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