Croque-Madame (Mit Spiegelei) Rezept

Zubereitung Croque-Madame (Mit Spiegelei)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und etwa 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie Farbe annimmt.

   2 Min.
4. 4

   Die Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen, damit keine Klümpchen entstehen, und die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie andickt.

   3 Min.
5. 5

   Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und beiseitestellen.

6. 6

   Eine Brotscheibe dünn mit Béchamelsauce bestreichen.

7. 7

   Eine Schinkenscheibe auf die Béchamel legen und darüber geriebenen Käse verteilen.

8. 8

   Die zweite Brotscheibe darauflegen und deren Oberseite ebenfalls mit Béchamelsauce bestreichen.

9. 9

   Zusätzlich geriebenen Käse großzügig auf dem Sandwich verteilen.

10. 10

    Das Sandwich auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

    11 Min.
11. 11

    In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

12. 12

    Ein Ei in die Pfanne aufschlagen und etwa 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3 Min.
13. 13

    Das Sandwich aus dem Ofen nehmen und das Spiegelei vorsichtig daraufsetzen.

14. 14

    Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.