Crema de Poblano (Poblano-Cremesuppe) Rezept
Crema de Poblano ist eine traditionelle mexikanische Cremesuppe aus gerösteten Poblano-Chilis, die rauchiges Aroma mit samtiger Cremigkeit verbindet. Sie ist ein wohltuendes Gericht, das häufig als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Crema de Poblano (Poblano-Cremesuppe)
- 1
Die Poblano-Chilis direkt über einer Flamme oder unter dem Backofengrill von allen Seiten rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.
10 Min. - 2
Die verkohlte Haut von den Chilis abziehen, Kerne und Stiele entfernen und die Chilis grob hacken.
- 3
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 4
Die gehackten Poblano-Chilis hinzugeben und einige Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
3 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
15 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer cremig pürieren.
- 7
Die pürierte Suppe bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen, Schlagsahne und saure Sahne einrühren und alles gut vermischen, bis die Suppe durchgewärmt ist – dabei nicht mehr kochen lassen.
5 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Sahne garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Crema de Poblano (Poblano-Cremesuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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