Crema Catalana (Katalanische Creme) Rezept
Crema Catalana ist ein traditionelles spanisches Dessert aus Katalonien mit einer reichhaltigen, cremigen Vanillecreme, die mit Zimt und Zitronenschale aromatisiert und mit einer knusprigen karamellisierten Zuckerkruste verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Crema Catalana (Katalanische Creme)
- 1
Milch in einen Topf geben und Zitronenabrieb, Zimtstange sowie die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Milch kurz vor dem Kochen ist, dann vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
15 Min. - 2
In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig-hell aufschlagen.
- 3
Zitronenabrieb und Zimtstange aus der Milch entfernen.
- 4
Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, damit die Eier nicht gerinnen.
- 5
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die Creme so dickflüssig ist, dass sie am Löffel haftet (etwa 10 Minuten). Nicht aufkochen lassen.
10 Min. - 6
Die Creme in einzelne Förmchen füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 7
Kurz vor dem Servieren jede Creme gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis der Zucker schmilzt und eine knusprige, goldbraune Kruste bildet.
- 8
Sofort servieren und den Kontrast zwischen der samtigen Creme und der knackigen Karamellkruste genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Crema Catalana (Katalanische Creme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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