Crêpes mit Vanillecreme Rezept

Zubereitung Crêpes mit Vanillecreme

1. 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.

2. 2

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.

3. 3

   Eier und zerlassene Butter zum Teig geben und alles glatt rühren.

4. 4

   Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Für die Vanillecreme die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.

6. 6

   In einer separaten Schüssel Zucker, Eigelb und Speisestärke cremig-weißlich aufschlagen.

7. 7

   Die heiße Milch langsam und unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, damit die Eier nicht gerinnen.

8. 8

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Butter einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

10. 10

    Die Oberfläche der Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

11. 11

    Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.

12. 12

    Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und diese sofort schwenken, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.

13. 13

    Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite leicht goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite kurz fertigbacken.

14. 14

    Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.

15. 15

    Auf jeden Crêpe einen Löffel der gekühlten Vanillecreme streichen und ihn dann falten oder aufrollen.

16. 16

    Die gefüllten Crêpes pur servieren oder nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten garnieren.