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Coyotas (Sonoranisches Süßgebäck)
DessertsMittel4.7

Coyotas (Sonoranisches Süßgebäck) Rezept

Coyotas sind traditionelles sonoranisches Süßgebäck, gefüllt mit Piloncillo. Sie zeichnen sich durch ihren zarten, leicht mürben Teig und ihre reichhaltige, karamellartige Füllung aus, die typisch für den Nordwesten Mexikos ist.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

10

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Zubereitung Coyotas (Sonoranisches Süßgebäck)

  1. 1

    Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

  2. 2

    Das Schweineschmalz zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Masse wie grobe Streusel aussieht.

  3. 3

    Das Ei verquirlen und zusammen mit der Milch zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

  4. 4

    Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

    20 Min.
  5. 5

    Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  6. 6

    Den Teig in kleine Kugeln von etwa der Größe eines Golfballs aufteilen.

  7. 7

    Jede Kugel leicht flachdrücken und einen Teelöffel Piloncillo (oder braunen Zucker) in die Mitte geben.

  8. 8

    Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken. Vorsichtig zu einer flachen Scheibe formen.

  9. 9

    Die gefüllten Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  10. 10

    Die Oberseite jedes Gebäckstücks mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

  11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.

    25 Min.
  12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 10 Portionen Coyotas (Sonoranisches Süßgebäck)

223
kcal
6.7g
Protein
45.2g
Kohlenhydr.
0.9g
Fett
Kalorien223.0 kcal(11%)
Protein6.7 g(13%)
Kohlenhydrate45.2 g(17%)
davon Zucker10.8 g(22%)
Fett0.9 g(1%)
davon gesättigt0.2 g(1%)
Ballaststoffe3.3 g(13%)
Natrium197.6 mg(9%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.1 mg(0%)
Calcium29.7 mg(4%)
Eisen0.9 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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MehlEiMilchPiloncilloSchweineschmalzSalzZucker