Coyotas (Sonoranisches Süßgebäck) Rezept
Coyotas sind traditionelles sonoranisches Süßgebäck, gefüllt mit Piloncillo. Sie zeichnen sich durch ihren zarten, leicht mürben Teig und ihre reichhaltige, karamellartige Füllung aus, die typisch für den Nordwesten Mexikos ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
10
Zubereitung Coyotas (Sonoranisches Süßgebäck)
- 1
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Das Schweineschmalz zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Masse wie grobe Streusel aussieht.
- 3
Das Ei verquirlen und zusammen mit der Milch zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
- 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 5
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 6
Den Teig in kleine Kugeln von etwa der Größe eines Golfballs aufteilen.
- 7
Jede Kugel leicht flachdrücken und einen Teelöffel Piloncillo (oder braunen Zucker) in die Mitte geben.
- 8
Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken. Vorsichtig zu einer flachen Scheibe formen.
- 9
Die gefüllten Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 10
Die Oberseite jedes Gebäckstücks mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
11 g
Bewertungen (12)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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