Conejo Guisado (Geschmortes Kaninchen) Rezept
Conejo Guisado ist ein traditionelles spanisches Schmorgericht mit Kaninchen, das für sein zartes Fleisch und die reichhaltige, aromatische Sauce aus Tomaten, Paprika und würzigen Kräutern bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Conejo Guisado (Geschmortes Kaninchen)
- 1
Die Kaninchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 4
Im gleichen Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzufügen und andünsten, bis alles weich ist.
5 Min. - 5
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitkochen, bis sie zerfallen.
5 Min. - 6
Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben, mit geräuchertem Paprikapulver und Thymian bestreuen und alles gut vermengen.
- 7
Weißwein und Hühnerbrühe angießen und dabei die angebratenen Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 8
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
75 Min. - 9
Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit das Kaninchen teilweise bedeckt bleibt.
- 10
Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Conejo Guisado (Geschmortes Kaninchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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