Conejo Guisado (Geschmortes Kaninchen) Rezept
Conejo Guisado ist ein traditionelles spanisches Schmorgericht mit Kaninchen, das für sein zartes Fleisch und die reichhaltige, aromatische Sauce aus Tomaten, Paprika und würzigen Kräutern bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Conejo Guisado (Geschmortes Kaninchen)
- 1
Die Kaninchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Im gleichen Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzufügen und andünsten, bis alles weich ist.
- 5
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitkochen, bis sie zerfallen.
- 6
Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben, mit geräuchertem Paprikapulver und Thymian bestreuen und alles gut vermengen.
- 7
Weißwein und Hühnerbrühe angießen und dabei die angebratenen Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 8
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 9
Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit das Kaninchen teilweise bedeckt bleibt.
- 10
Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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