Cocido Montañés (Bergischer Eintopf aus Kantabrien) Rezept
Cocido Montañés ist ein traditioneller, herzhafter Bergeintopf aus Kantabrien, Spanien, mit weißen Bohnen, verschiedenen Schweinefleischstücken und Kohl – ideal für kalte Tage.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Cocido Montañés (Bergischer Eintopf aus Kantabrien)
- 1
Die weißen Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
10 Min. - 3
Schweineschulter, Schweinerippchen und Speck in den Topf geben. Bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis Fleisch und Bohnen anfangen weich zu werden.
90 Min. - 4
Chorizo, Blutwurst und Schweinebauch hinzufügen und deren Aromen in den Eintopf einziehen lassen.
15 Min. - 5
Den gehackten Kohl dazugeben und weitere 30 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben.
30 Min. - 6
Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und vor dem Servieren wieder in den Topf geben.
- 8
Den Eintopf heiß servieren und darauf achten, dass jede Portion reichlich Bohnen, Fleisch und Kohl enthält.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Cocido Montañés (Bergischer Eintopf aus Kantabrien)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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