Cocido Maragato (Maragato-Eintopf aus León) Rezept
Cocido Maragato ist ein traditioneller, herzhafter spanischer Eintopf aus León, der für seine einzigartige Serviertradition bekannt ist: Zuerst wird die Brühe gereicht, dann das Fleisch und schließlich Kartoffeln und Kichererbsen.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Cocido Maragato (Maragato-Eintopf aus León)
- 1
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen, Schweinebauch, Rinderhaxe, Schweinerippchen und Chorizo mit ausreichend Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass der Eintopf sanft köchelt.
10 Min. - 3
Den beim Aufkochen entstehenden Schaum und Verunreinigungen von der Oberfläche abschöpfen.
5 Min. - 4
Salz und eine ganze Zwiebel in den Topf geben und den Eintopf etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.
150 Min. - 5
Fleisch und Kichererbsen aus der Brühe nehmen und warm halten.
- 6
Die Brühe durch ein Sieb passieren und im Topf als ersten Gang warm halten.
- 7
Das gekochte Fleisch in Portionsstücke schneiden und als zweiten Gang auf einer Platte anrichten.
- 8
Kartoffeln separat weich kochen und zusammen mit der Brühe und dem Fleisch als dritten Gang servieren.
25 Min. - 9
Das Gericht in der traditionellen Reihenfolge servieren: zuerst die Brühe als Suppe, dann das Fleisch und schließlich die Kartoffeln mit den Kichererbsen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cocido Maragato (Maragato-Eintopf aus León)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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