Cocido Maragato (Maragato-Eintopf aus León) Rezept

Zubereitung Cocido Maragato (Maragato-Eintopf aus León)

1. 1

   Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

   480 Min.
2. 2

   In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen, Schweinebauch, Rinderhaxe, Schweinerippchen und Chorizo mit ausreichend Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass der Eintopf sanft köchelt.

   10 Min.
3. 3

   Den beim Aufkochen entstehenden Schaum und Verunreinigungen von der Oberfläche abschöpfen.

   5 Min.
4. 4

   Salz und eine ganze Zwiebel in den Topf geben und den Eintopf etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.

   150 Min.
5. 5

   Fleisch und Kichererbsen aus der Brühe nehmen und warm halten.

6. 6

   Die Brühe durch ein Sieb passieren und im Topf als ersten Gang warm halten.

7. 7

   Das gekochte Fleisch in Portionsstücke schneiden und als zweiten Gang auf einer Platte anrichten.

8. 8

   Kartoffeln separat weich kochen und zusammen mit der Brühe und dem Fleisch als dritten Gang servieren.

   25 Min.
9. 9

   Das Gericht in der traditionellen Reihenfolge servieren: zuerst die Brühe als Suppe, dann das Fleisch und schließlich die Kartoffeln mit den Kichererbsen.