Chitlins (Kutteln vom Schwein) Rezept
Chitlins, auch Chitterlings genannt, sind ein traditionelles Gericht aus dem amerikanischen Süden, das aus gereinigten Schweinedärmen besteht, die weich gekocht und nach Belieben für ein intensiveres Aroma gebraten werden.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Chitlins (Kutteln vom Schwein)
- 1
Die Schweinedärme gründlich reinigen und mehrmals unter kaltem Wasser spülen, um Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen.
- 2
Die Därme etwa eine Stunde in kaltem Wasser mit einem Esslöffel Essig einweichen, um den Geruch zu neutralisieren.
60 Min. - 3
Die Därme abgießen und erneut abspülen, dann größere Stücke in handliche Portionen schneiden.
- 4
Die Därme in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- 5
Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zum Würzen in den Topf geben.
- 6
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Därme 3 bis 4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind.
210 Min. - 7
Den während des Kochens aufsteigenden Schaum und etwaige Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen.
- 8
Die weich gekochten Därme abgießen und mit heißem Wasser abspülen, um Geruchsreste zu entfernen.
- 9
Nach Belieben die gekochten Därme in Öl knusprig braten, um eine rösche Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
10 Min. - 10
Die gebratenen Därme auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chitlins (Kutteln vom Schwein)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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