Chiles Serranos in Escabeche (Eingelegte Serrano-Chilis) Rezept
Chiles Serranos en Escabeche ist ein traditionelles mexikanisches Einmachgericht mit Serrano-Chilis, die in einer würzigen Essigmarinade mit aromatischen Kräutern und Gewürzen eingelegt werden. Es ist ein geschmackvolles, scharfes Würzmittel, das häufig als Beilage zu mexikanischen Gerichten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Chiles Serranos in Escabeche (Eingelegte Serrano-Chilis)
- 1
Die Serrano-Chilis waschen und die Stiele leicht kürzen, die Chilis dabei ganz lassen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Weißweinessig, Salz, Zucker und getrockneten Oregano vermengen und zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
5 Min. - 3
Lorbeerblatt, in Scheiben geschnittene Karotte, geschälte Knoblauchzehen und Pfefferkörner in die heiße Marinade geben.
- 4
Die ganzen Serrano-Chilis in ein sauberes Einmachglas oder einen hitzebeständigen Behälter geben.
- 5
Die heiße Marinade über die Chilis und das Gemüse gießen und darauf achten, dass alles vollständig bedeckt ist.
- 6
Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
30 Min. - 7
Das Glas verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
1440 Min. - 8
Als scharfes, würziges Beilagenkondiment zu Tacos, Sandwiches oder gegrilltem Fleisch servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chiles Serranos in Escabeche (Eingelegte Serrano-Chilis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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