Chilaquiles mit Ei Rezept
Chilaquiles mit Ei ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus knusprigen Tortillachips, die in grüner Salsa geköchelt und mit Spiegeleiern sowie frischen Beilagen serviert werden. Es ist ein herzhafter und aromatischer Start in den Tag.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chilaquiles mit Ei
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Tortillachips in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie knusprig, aber nicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
2 Min. - 3
In derselben Pfanne die grüne Salsa hinzufügen und erhitzen, bis sie leicht köchelt.
2 Min. - 4
Die gebratenen Tortillachips zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren, damit sie gleichmäßig mit der Salsa bedeckt sind. Etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich werden.
3 Min. - 5
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier nach Belieben braten – am besten als Spiegelei oder gewendetes Ei.
3 Min. - 6
Die mit Salsa überzogenen Tortillachips auf Tellern anrichten und jede Portion mit einem Spiegelei belegen.
- 7
Mit zerbröckeltem Weißkäse, Avocadoscheiben, gehackter Zwiebel und frischem Koriander garnieren.
- 8
Nach Belieben einen Klecks saure Sahne für extra Cremigkeit hinzufügen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chilaquiles mit Ei
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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