Chihuahua Chile Colorado (Roter Chili-Eintopf aus Chihuahua) Rezept

Zubereitung Chihuahua Chile Colorado (Roter Chili-Eintopf aus Chihuahua)

1. 1

   Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   20 Min.
2. 2

   Stiele und Kerne der eingeweichten Chilis entfernen, dann zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und einer Tasse des Einweichwassers zu einer glatten Sauce pürieren.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig andünsten.

4. 4

   Die pürierte Chilisauce in den Topf geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anköcheln lassen.

   5 Min.
5. 5

   Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und in der Sauce etwa 5 Minuten rundum anbraten.

   5 Min.
6. 6

   So viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch schön zart ist.

   90 Min.
7. 7

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.