Chicoree-Schinken-Gratin Rezept

Zubereitung Chicoree-Schinken-Gratin

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Enden des Chicorées abschneiden und beschädigte äußere Blätter entfernen.

3. 3

   Den Chicoree in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist, dann abgießen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

4. 4

   Jeden blanchierten Chicoreekopf in eine Scheibe Schinken wickeln und mit der Nahtseite nach unten in eine gebutterte ofenfeste Form legen.

5. 5

   In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

6. 6

   Die Milch nach und nach einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und geriebenen Käse, Salz, Pfeffer sowie eine Prise Muskatnuss unterrühren.

8. 8

   Die Käsesauce gleichmäßig über den in Schinken gewickelten Chicoree in der Form gießen.

9. 9

   Zusätzlich geriebenen Käse darüber streuen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Gratin blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.

11. 11

    Das Gratin vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.