Chicoree im Schinkenmantel Rezept
Chicoree im Schinkenmantel ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem zarter Chicoree in Schinkenscheiben gewickelt und mit einer cremigen Béchamelsauce sowie überbackenem Käse im Ofen gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Chicoree im Schinkenmantel
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Enden des Chicorées abschneiden und beschädigte äußere Blätter entfernen.
- 3
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Chicoree hinzugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
10 Min. - 4
Den Chicoree abgießen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Jeden abgekühlten Chicoree fest in eine Schinkenscheibe einwickeln.
- 6
Die eingewickelten Chicoreerollen in eine Auflaufform legen.
- 7
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und zu einer Mehlschwitze verrühren.
3 Min. - 8
Die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugießen, bis eine cremige Béchamelsauce entsteht.
5 Min. - 9
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 10
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Chicoreerollen in der Auflaufform gießen.
- 11
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
22 Min. - 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chicoree im Schinkenmantel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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