Chanfaina Salmantina Rezept

Zubereitung Chanfaina Salmantina

1. 1

   Die Lammsleber in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

5. 5

   Die Leberwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

6. 6

   Das Paprikapulver hinzufügen, gut vermischen und die Gewürze etwa eine Minute leicht anrösten lassen.

7. 7

   Den eingeweichten Reis dazugeben und alles mit der Leber und den Gewürzen verrühren.

8. 8

   Wasser oder Brühe angießen, alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.

9. 9

   Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.