Ceviche Negro Oaxaqueño (Oaxacanisches Schwarzes Ceviche) Rezept
Ceviche Negro Oaxaqueño ist ein traditionelles Gericht aus Oaxaca mit frischem Fisch, der in Limettensaft mit verkohltem schwarzem Mezcal und frischem Gemüse mariniert wird. Das Ergebnis ist ein rauchig-erfrischendes Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ceviche Negro Oaxaqueño (Oaxacanisches Schwarzes Ceviche)
- 1
Den Fisch putzen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Den frisch gepressten Limettensaft über den Fisch geben, sodass er vollständig bedeckt ist. Den Fisch etwa 15 Minuten marinieren lassen, bis er undurchsichtig wird – ein Zeichen dafür, dass er durch den Limettensaft »gegart« wurde.
15 Min. - 3
Tomate, Gurke, Zwiebel, Serrano-Chili und frischen Oregano fein hacken.
- 4
Den überschüssigen Limettensaft vom marinierten Fisch abgießen und dabei etwas davon für den Geschmack im Fisch lassen.
- 5
Den Fisch mit dem gehackten Gemüse vermengen und dabei vorsichtig unterheben.
- 6
Den verkohlten schwarzen Mezcal (oder einen herkömmlichen Mezcal als Ersatz), eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zur Mischung geben.
- 7
Die Avocado würfeln und vorsichtig unter das Ceviche heben.
- 8
Die Mischung einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
3 Min. - 9
Gekühlt servieren und nach Belieben mit frischen Oreganozweigen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ceviche Negro Oaxaqueño (Oaxacanisches Schwarzes Ceviche)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Ceviche Negro Oaxaqueño (Oaxacanisches Schwarzes Ceviche) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.