Cazón en Adobo (Marinierter Dornhai) Rezept
Cazón en Adobo ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Dornhai, der in einer würzigen Mischung aus Paprika, Knoblauch und Essig mariniert und anschließend goldbraun und knusprig gebraten wird. Das Gericht ist in Andalusien sehr beliebt und besticht durch kräftige, würzig-säuerliche Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cazón en Adobo (Marinierter Dornhai)
- 1
Den Dornhai in mittelgroße Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Paprikapulver, Knoblauch, Oregano, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Weißweinessig, Olivenöl und Salz zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Fischstücke gleichmäßig mit der Marinade einreiben und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
720 Min. - 4
Den Fisch aus der Marinade nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die marinierten Fischstücke im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und gar braten.
8 Min. - 7
Den Fisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß als Haupt- oder Vorspeise servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cazón en Adobo (Marinierter Dornhai)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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