Cataplana gemischtes Fleisch Rezept
Cataplana gemischtes Fleisch ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Schweinefleisch, Chorizo und Gemüse, das gemeinsam in einem kupfernen Schmortopf mit Deckel – der sogenannten Cataplana – gegart wird und einen würzigen, aromatischen Eintopf ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cataplana gemischtes Fleisch
- 1
Olivenöl in einer Cataplana oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
- 3
Den gewürfelten Chorizo dazugeben und einige Minuten mitbraten, damit er sein Aroma entfalten kann.
- 4
Die gewürfelte Schweineschulter hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.
- 5
Gehackte Tomaten, rote Paprika, geräuchertes Paprikapulver und das Lorbeerblatt unterrühren.
- 6
Weißwein angießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Cataplana oder den Topf mit dem Deckel schließen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 8
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten offen kochen, damit die Sauce etwas eindickt.
- 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
24 g
Bewertungen (5)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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