Cataplana gemischtes Fleisch Rezept
Cataplana gemischtes Fleisch ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Schweinefleisch, Chorizo und Gemüse, das gemeinsam in einem kupfernen Schmortopf mit Deckel – der sogenannten Cataplana – gegart wird und einen würzigen, aromatischen Eintopf ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cataplana gemischtes Fleisch
- 1
Olivenöl in einer Cataplana oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
3 Min. - 3
Den gewürfelten Chorizo dazugeben und einige Minuten mitbraten, damit er sein Aroma entfalten kann.
3 Min. - 4
Die gewürfelte Schweineschulter hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.
4 Min. - 5
Gehackte Tomaten, rote Paprika, geräuchertes Paprikapulver und das Lorbeerblatt unterrühren.
- 6
Weißwein angießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Cataplana oder den Topf mit dem Deckel schließen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
45 Min. - 8
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten offen kochen, damit die Sauce etwas eindickt.
10 Min. - 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cataplana gemischtes Fleisch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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