Cartellate Pugliesi (Frittierte Gebäckschleifen aus Apulien) Rezept
Cartellate Pugliesi sind traditionelle frittierte Gebäckstücke aus der apulischen Region Italiens, die zu dekorativen Schleifen geformt und mit einem süßen Honigsirup überzogen werden – ein herrlich knuspriger und süßer Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Cartellate Pugliesi (Frittierte Gebäckschleifen aus Apulien)
- 1
Mehl, Weißwein, Olivenöl, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Rührschüssel zu einem festen Teig verarbeiten.
- 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 3
Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion zu dünnen Streifen von etwa 2,5 cm Breite ausrollen.
- 4
Jeden Streifen in etwa 7–8 cm lange Rechtecke schneiden, diese dann der Länge nach falten und die Enden in der Mitte zusammendrücken, sodass eine Schleifenform entsteht.
- 5
Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß genug zum Frittieren ist.
- 6
Die geformten Cartellate portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3 Min. - 7
Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glatte Masse entstanden ist.
5 Min. - 8
Die frittierten Cartellate in den warmen Honigsirup tauchen und dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig überzogen sind.
- 9
Das überzogene Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen und fest werden lassen, bevor es serviert wird.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Cartellate Pugliesi (Frittierte Gebäckschleifen aus Apulien)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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