Cartellate Pugliesi (Frittierte Gebäckschleifen aus Apulien) Rezept

Zubereitung Cartellate Pugliesi (Frittierte Gebäckschleifen aus Apulien)

1. 1

   Mehl, Weißwein, Olivenöl, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Rührschüssel zu einem festen Teig verarbeiten.

2. 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion zu dünnen Streifen von etwa 2,5 cm Breite ausrollen.

4. 4

   Jeden Streifen in etwa 7–8 cm lange Rechtecke schneiden, diese dann der Länge nach falten und die Enden in der Mitte zusammendrücken, sodass eine Schleifenform entsteht.

5. 5

   Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß genug zum Frittieren ist.

6. 6

   Die geformten Cartellate portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. 7

   Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glatte Masse entstanden ist.

8. 8

   Die frittierten Cartellate in den warmen Honigsirup tauchen und dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig überzogen sind.

9. 9

   Das überzogene Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen und fest werden lassen, bevor es serviert wird.