Carquinoles (Katalanische Biscotti) Rezept
Carquinoles sind traditionelle katalanische Mandelplätzchen nach Biscotti-Art – knusprig und leicht süß, ideal zum Kaffee oder zu einem Dessertwein. Der Teig wird mit Zitronenschale verfeinert und zweimal gebacken, was ihnen ihre charakteristische Knusprigkeit verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Carquinoles (Katalanische Biscotti)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Den Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
- 4
Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 5
Den Teig zu langen, schmalen Rollen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
- 6
Die Rollen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie fest sind und eine leicht goldene Farbe angenommen haben.
18 Min. - 7
Aus dem Ofen nehmen und die Rollen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren.
- 9
Die Rollen mit einem Sägemesser schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 10
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und nochmals etwa 10–15 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
13 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Carquinoles (Katalanische Biscotti)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Carquinoles (Katalanische Biscotti) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.