Carolina (Bilbao Windbeutel) Rezept
Carolina, auch bekannt als Bilbao Windbeutel, ist ein traditionelles spanisches Brandteiggebäck, gefüllt mit süßer Vanillecreme. Es zeichnet sich durch seine luftige, leichte Textur und die cremige Füllung aus.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Carolina (Bilbao Windbeutel)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5 Min. - 3
Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben. Kräftig rühren, bis ein glatter Kloß entsteht, der sich vom Topfrand löst.
- 4
Den Teig bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten weiterrühren, damit er leicht austrocknet.
2 Min. - 5
Den Teig in eine Rührschüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
5 Min. - 6
Die Eier nacheinander einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen, bis der Teig glatt und glänzend ist und seine Form behält.
- 7
Mit einem Spritzbeutel oder Löffel kleine Häufchen des Teigs mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Windbeutel aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen, damit das Innere austrocknet.
35 Min. - 9
Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
15 Min. - 10
Für die Cremefüllung Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- 11
Die abgekühlten Windbeutel waagerecht halbieren und großzügig mit der vorbereiteten Creme füllen.
- 12
Die oberen Hälften wieder aufsetzen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Carolina (Bilbao Windbeutel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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