Carne En Su Jugo (Fleisch in seinen eigenen Säften) Rezept
Carne en su Jugo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Jalisco mit zartem Rindfleisch, das in seinen eigenen aromatischen Säften mit Pintobohnen gegart wird. Garniert mit Speck, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limette ergibt es einen reichhaltigen und wärmenden Eintopf.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Carne En Su Jugo (Fleisch in seinen eigenen Säften)
- 1
Die getrockneten Pintobohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
5 Min. - 3
Die gewürfelte Rinderlende in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt ist.
8 Min. - 4
Das Wasser angießen und die eingeweichten Pintobohnen, das Lorbeerblatt sowie Salz hinzufügen, dann alles aufkochen lassen.
5 Min. - 5
Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart sind.
90 Min. - 6
In der Zwischenzeit den Speck, die Frühlingszwiebeln und den Koriander für die Garnitur fein hacken.
- 7
Den gehackten Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten.
5 Min. - 8
Sobald Fleisch und Bohnen weich sind, das Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen.
- 9
Das Carne en su Jugo heiß in tiefen Tellern servieren und Fleisch, Bohnen sowie die Brühe großzügig einschöpfen.
- 10
Jede Portion mit knusprigem Speck, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander toppen und mit Limettenspalten servieren, die dem Gericht noch mehr Aroma verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
18 g
Bewertungen (10)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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