Carne En Su Jugo (Fleisch in seinen eigenen Säften) Rezept
Carne en su Jugo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Jalisco mit zartem Rindfleisch, das in seinen eigenen aromatischen Säften mit Pintobohnen gegart wird. Garniert mit Speck, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limette ergibt es einen reichhaltigen und wärmenden Eintopf.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Carne En Su Jugo (Fleisch in seinen eigenen Säften)
- 1
Die getrockneten Pintobohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
5 Min. - 3
Die gewürfelte Rinderlende in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt ist.
8 Min. - 4
Das Wasser angießen und die eingeweichten Pintobohnen, das Lorbeerblatt sowie Salz hinzufügen, dann alles aufkochen lassen.
5 Min. - 5
Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart sind.
90 Min. - 6
In der Zwischenzeit den Speck, die Frühlingszwiebeln und den Koriander für die Garnitur fein hacken.
- 7
Den gehackten Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten.
5 Min. - 8
Sobald Fleisch und Bohnen weich sind, das Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen.
- 9
Das Carne en su Jugo heiß in tiefen Tellern servieren und Fleisch, Bohnen sowie die Brühe großzügig einschöpfen.
- 10
Jede Portion mit knusprigem Speck, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander toppen und mit Limettenspalten servieren, die dem Gericht noch mehr Aroma verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Carne En Su Jugo (Fleisch in seinen eigenen Säften)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Carne En Su Jugo (Fleisch in seinen eigenen Säften) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.