Carne En Su Jugo Rezept
Carne en su Jugo ist ein traditionelles Gericht aus Jalisco, Mexiko, das zartes Rindfleisch in einer herzhaften Brühe aus Pintobohnen und Speck enthält, garniert mit frischen Kräutern und warmen Tortillas. Es ist bekannt für seinen kräftigen, wärmenden Geschmack und das saftige Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Carne En Su Jugo
- 1
Die getrockneten Pintobohnen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
Die eingeweichten Pintobohnen in einem großen Topf mit 1 Liter Wasser etwa 45 Minuten bis 1 Stunde weich kochen.
45 Min. - 3
Währenddessen den Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 4
Die Rinderhüfte in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Im verbliebenen Speckfett die Fleischstreifen bei starker Hitze kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch zart sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5 Min. - 6
In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 7
Die gekochten Bohnen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit zu Zwiebeln und Knoblauch geben und mit einem Stabmixer leicht pürieren, sodass eine sämige, aber noch stückige Brühe entsteht.
- 8
Die Brühe zurück in den Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstreifen sowie den knusprigen Speck hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 9
In der Zwischenzeit die frische Petersilie und den Koriander fein hacken.
- 10
Das Carne en su Jugo heiß in Schüsseln anrichten und mit den frischen Kräutern sowie fein gewürfelter roher Zwiebel garnieren. Nach Belieben frische Jalapeño-Scheiben dazureichen.
- 11
Mit warmen Maistortillas und Limettenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Carne En Su Jugo
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Total unkompliziert und richtig gut.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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Zutaten im Lexikon
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