Caldo Gallego (Traditionelle Galicische Brühe) Rezept
Caldo Gallego ist eine traditionelle, herzhafte Suppe aus Galicien, Spanien, zubereitet mit weißen Bohnen, Blattgemüse, Schweinefleisch und Kartoffeln – ein wärmendes Gericht mit dem unverwechselbaren Geschmack der rustikalen Küche dieser Region.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldo Gallego (Traditionelle Galicische Brühe)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen Topf die eingeweichten Bohnen, die Chorizo-Scheiben, die Schweinebauchstücke und den Schinkenknochen zusammengeben.
- 3
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- 4
Nach der Stunde die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und garen, bis sie anfangen weich zu werden.
- 5
Den gehackten Grünkohl und das Rübengrün in den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Den Schinkenknochen herausnehmen, das daran haftende Fleisch ablösen und nach Belieben wieder in die Suppe geben.
- 8
Den Caldo Gallego heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot dazu.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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