Caldo Gallego (Traditionelle Galicische Brühe) Rezept
Caldo Gallego ist eine traditionelle, herzhafte Suppe aus Galicien, Spanien, zubereitet mit weißen Bohnen, Blattgemüse, Schweinefleisch und Kartoffeln – ein wärmendes Gericht mit dem unverwechselbaren Geschmack der rustikalen Küche dieser Region.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldo Gallego (Traditionelle Galicische Brühe)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen Topf die eingeweichten Bohnen, die Chorizo-Scheiben, die Schweinebauchstücke und den Schinkenknochen zusammengeben.
- 3
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
60 Min. - 4
Nach der Stunde die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und garen, bis sie anfangen weich zu werden.
10 Min. - 5
Den gehackten Grünkohl und das Rübengrün in den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Den Schinkenknochen herausnehmen, das daran haftende Fleisch ablösen und nach Belieben wieder in die Suppe geben.
- 8
Den Caldo Gallego heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caldo Gallego (Traditionelle Galicische Brühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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