Caldo Gallego (Galizische Brühe) Rezept
Caldo Gallego ist eine traditionelle, herzhafte Suppe aus Galicien, Spanien, zubereitet mit Bohnen, Gemüse, Schweinefleisch und Chorizo. Sie ist bekannt für ihre kräftigen Aromen und ihre wärmende Wirkung.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Caldo Gallego (Galizische Brühe)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 3
Die gewürfelte Schweineschulter in den Topf geben und mitgaren, bis das Fleisch zart ist.
30 Min. - 4
In einer separaten Pfanne die Chorizoscheiben leicht anbraten und beiseitestellen.
5 Min. - 5
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie das geschnittene Rübengrün in den Topf geben und etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
20 Min. - 6
Die angebratene Chorizo und den gehackten Weißkohl in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
10 Min. - 8
Die Suppe heiß servieren und darauf achten, dass jede Portion reichlich Bohnen, Fleisch, Gemüse und Brühe enthält.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caldo Gallego (Galizische Brühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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