Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf) Rezept

Zubereitung Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)

1. 1

   Den Fisch säubern und in dicke Scheiben oder Stücke schneiden, dabei die verschiedenen Sorten getrennt halten.

2. 2

   Die Zwiebel und die Paprikaschote in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Tomaten häuten, entkernen und grob zerkleinern.

3. 3

   In einem großen Topf die Hälfte der Zwiebelringe, Paprikaringe und Tomaten schichten, dann die Hälfte des gehackten Knoblauchs darübergeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und einen Schuss Olivenöl darüberträufeln.

4. 4

   Eine Lage gemischten Fisch auf das Gemüse legen und anschließend mit den restlichen Zwiebeln, Paprikaschoten, Tomaten und Knoblauch bedecken. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen, das zweite Lorbeerblatt hinzufügen und alles mit etwas Olivenöl sowie einem Schuss Weißwein beträufeln.

5. 5

   Die gewürfelten Kartoffeln gleichmäßig oben auf verteilen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Dabei möglichst wenig umrühren, damit die Schichten erhalten bleiben.

   35 Min.
6. 6

   Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

7. 7

   Heiß mit knusprigem Brot servieren.