Calabaza En Tacha (Piloncillo-Kürbis) Rezept
Calabaza en Tacha ist ein traditionelles mexikanisches Dessert, bei dem Kürbisstücke langsam in einem aromatischen Piloncillo-Sirup gegart werden, verfeinert mit Zimt, Nelken und Orangenschale – das Ergebnis ist eine süße und duftende Köstlichkeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Calabaza En Tacha (Piloncillo-Kürbis)
- 1
Den Kürbis schälen, Kerne und Fäden entfernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel oder Spalten schneiden.
- 2
In einem großen Topf Wasser und Piloncillo bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren vollständig auflösen, bis ein Sirup entsteht.
5 Min. - 3
Zimtstangen, Nelken und Orangenschale in den Sirup geben und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5 Min. - 4
Die Kürbisstücke in den Topf geben und darauf achten, dass sie vollständig vom Sirup bedeckt sind. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- 5
Den Topf halb abdecken und den Kürbis bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist und der Sirup sich eingedickt hat.
75 Min. - 6
Die Kürbisstücke zwischendurch immer wieder mit dem Sirup übergießen und vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen und glasieren.
- 7
Sobald der Kürbis weich und gut mit dem dickflüssigen Sirup überzogen ist, den Topf vom Herd nehmen.
- 8
Die Calabaza en Tacha warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit etwas Sirup beträufeln und mit einer Prise Zimtpulver bestreuen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Calabaza En Tacha (Piloncillo-Kürbis)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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